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苹果手机拦截短信的设置步骤如下。
1、打开苹果手机中的“设置”，进入“信息”选项。
2、在信息中，找到并点击“未知与过滤信息”或“过滤未知发件人”。
3、打开“过滤未知发件人”的开关，就可以屏蔽掉非联系人发来的短信，也可以选择开启“短信过滤设置”，进一步自定义拦截内容。
如果想要更详细地管理短信拦截，可以使用第三方软件如短信拦截工具或拦截软件等，这些软件通常可以在App Store中找到并下载，安装后，根据软件的提示进行设置，可以更方便地拦截短信，但请注意，使用第三方软件可能会涉及到隐私等问题，请谨慎选择并阅读相关用户评价和隐私政策。
仅供参考，如需更多信息，建议查看苹果官网或咨询苹果客服，不同版本的iOS系统操作可能存在差异，请根据实际情况调整操作步骤。